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白茶疑问两三则,求解答

发布时间:2020-04-07 16:36:52人气:70

子曾经曰过,“所信者目也,而目尤不可信;所恃者心也,而心有不足恃。弟子记之,知人固不易矣。”意思是说,亲眼所见并不一定可信,人依赖自己的心,心也不是可以依赖的。由此可见,客观上的亲眼所见以及主观上的“我以为”都不可信,都有可能制造误会。

圣人言尽如此,圣人都做不到,更何况普通民众呢?所以面对事物,我们永远都要坚持探索和质疑、思考精神。将这种精神用在茶上,会发现大家对茶早就误会丛生,如总有大多数人心里认为“大红袍是红茶,铁观音是绿茶,安吉白茶是白茶”,诸如此类的误会还有很多,我们今天就白茶一种茶,展开挖掘与解疑答惑。

白毫银针品质永远高于寿眉吗?

按照鲜叶等级,白茶有白毫银针、白牡丹、寿眉三种茶。“白毫银针采摘时间最早,品质最高端,寿眉采摘时间最晚,品质要稍逊一筹,白牡丹采摘时间与品质则位于中间位置”,这是大家对三种茶的采摘、品质的普遍认知。但在实际中,也会出现白毫银针与白牡丹同批采摘情况,那白毫银针品质永远高于寿眉吗?

如果你要回答是,那就大错特错了。在白茶中,判断茶叶优劣标准并不仅有原材料的等级品类,还有工艺、储存、年份等指标,只有站在客观综合角度上看待此问题,我们才会发现原来高山上的优质寿眉品质要远远胜于平地上的劣质白毫银针。

高山云雾出好茶,寿眉生在高山上,在山川植被、云雾阳光等的滋润下,寿眉必定有高山茶的出类拔萃品质。这种寿眉在经过严谨的制作后,变成茶饼,存放起来,直到存成有枣香味的老白茶,彼时这种茶价值要远远胜于随便处理储存的平地白毫银针。

所以我们遇到这两种茶时,一定要选则高山寿眉,避开平地白毫银针。

所有一芽一二叶都是白牡丹吗?

每种茶都有自己的标准定义,就像来自桐木关之外的小种红茶不能称为正山小种一样,只是原材料为一芽一二叶的白茶,并不能称为白牡丹。白牡丹是一芽一二叶,但一芽一二叶却不一定为白牡丹,也有可能是寿眉假冒的。

若要满足白牡丹标准,这种一芽一二叶还要饱满肥实、细长无梗,白毫满布。若叶片粗大,有长梗,且芽头干瘪,那这种叶片即使为一芽一二叶,其也只能是寿眉身份。冲泡后,绝对没有白牡丹的丰富花香。

老白茶存放年份越高,品质越好吗?

老白茶有保质期,存起来并非没有年限,在保质期内,妥善保存下,老白茶越存,内质越丰厚。但老白茶不常见,做旧茶常有。很多茶商会拿着做旧茶来冒充老白茶,以获得高额利润。

白茶体系是完整的,我们若要懂白茶,只喝茶,了解茶知识还不够,还要多寻找疑问,多解疑答惑才好.

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