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这些白茶你都了解吗

发布时间:2020-04-08 17:30:19人气:67

最初接触白茶,我以为其只有白毫银针、白牡丹、寿眉三大类,后来又出现高山白茶、平地白茶、荒野白茶之类,一时间有点懵,不明白为何又凭空多出这么多茶。小白入门成为新手后,我才晓得原来白茶分类标准不同,称呼也有别。对于这些白茶,大家都了解吗?

白毫银针、白牡丹、寿眉

清明过后,太姥山开始人烟鼎沸,因为白茶采摘已进入白热化阶段,白牡丹快要采摘完毕,春寿眉正在茁壮成长,山上倒是一派生机盎然。待到立夏前,白茶正式采摘完毕。在采摘时,我们会说白茶有三种,白毫银针、白牡丹、寿眉。

此时三种茶的鲜叶等级不同,采摘时间和顺序有先后之分。其中白毫银针品质最高端,这种茶用芽头制作而成,结构复杂,需要制茶工谨慎把关,精工烘干,才能避免茶叶外焦里湿。总之一款完整完美的白毫银针不可多得,所以最为珍贵。

白牡丹因芽叶相衬,形似牡丹而得名。其由一芽一二叶制成,在烘干中,芽叶烘干的均匀一致性也很重要。这种茶不仅有高颜值的外观,还有多姿多彩的馥郁花香。冲泡后,层层茶香浸润,足以使人沉醉其中。

春寿眉唯鲜爽足矣。虽然春寿眉鲜叶最次,为一芽三四叶,但制作出来的成品品质并不低端,相反有足够的春天鲜爽气息,另外其还有沉淀出枣香的可能性。

高山白茶

高山白茶是生长在海拔600-1200米高山之上的白茶。“高山云雾出好茶”像预言,也像同样高高在上的仙人给予的祝福,其出产的白茶总非凡品。其实这都有赖于茶树对环境的适应性。就像新疆瓜果总要甜于内地瓜果一样,高山云雾环境可以给予茶树储存内质机会,因此最后高山白茶内质丰厚,可以冲泡出有滋有味且营养价值极高的白茶。

老白茶

老白茶是指存放时间超过三年的白茶,三年一千多个日夜,白茶一点也没浪费时光,每一分钟其内质都在转化着。在变化的过程中,其完成了由新变陈再变老的任务,也完成了由凉性到平性再到温性的转变。于是白茶色泽越来越暗沉,香气越发馥郁,滋味也变得醇厚起来,药用价值更是呈爆发式上升。

所以老白茶才是众多茶客中的香饽饽,一茶难求的境况也促使做旧茶问世。一饮一啄都有道理。

在白茶里还有春白茶、秋白茶、荒野白茶、台地白茶等,这些白茶虽然分类标准不同,但却是点缀了白茶体系,使其更加完善多元。不知大家都喝过哪种白茶呢?


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